Cozido

COZIDO DA MAMA

1kg de peito de filé

600g carne-seca

700g de linguiça; 1 paio, 250g de linguiça calabresa

100g de toucinho defumado; 1/2kg de aipim

1/2kg batata-doce; 1/2kg cenoura

1 nabo, 1/2kg batata-inglesa; 6 cebolas peq.

1 chuchu; 1/2kg abóbora

1 maço couve; 1 dúzia de banana-nanica

1 repolho; sal; pimenta-do-reino

cebola; alho; cheiro-verde; louro

De véspera: Deixe de molho a carne-seca em pedaços. Em outro recipiente, coloca o filé em pedaços, temperado com sal, pimenta, cebola, alho, cheiro-verde, louro. Pela manhã: Escalde as linguiças e paio; refogue as carnes. Cubra com água quente; Junte aipim e batata-doce e ferve por uns 15min. Junte cenoura, nabo e batata-inglesa e ferva por uns 10 min. Junte as cebolas, o chuchu e abóbora. Ponha o repolho. Colocar a linguiça calabresa, paio, toucinho e couve. Ponha a linguiça fresca.

Dica: Quando cozinhar, os legumes devem ser retirados e colocados à parte. Lave as bananas e corte as pontas e cozinha com a casca, no mesmo caldo da panela onde está o cozido. Descasca e reserva. Use metade do caldo para fazer um pirão. A outra metade ficam na panela onde retornam todos os ingredientes para serem aquecidos. Servir com arroz branco.

Receita da atriz Beth Goulart